page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ته انداز مرغ خانگی
ته انداز مرغ خانگی

طرز تهیه مرنگ خانگی

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1612
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/05/27 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.8 از 5 نظر

مواد لازم:

1 فنجان
1 قاشق چایخوری
کمی
اختیاری
1/2 قاشق چایخوری یا آبلیمو

طرز تهیه و دستور پخت:

تکه های کوچک مرنگ یکی از روش های مطمئن برای جلب توجه هر عاشق شیرینی است. در ابتدایی ترین آن، مرنگ سفیده تخم مرغ و شکر است که می توان آن را در بالای پای و سایر دسرها سرو کرد و مرنگ یک لایه اضافی از فانتزی را به هر نوع پخش غذا اضافه می کند، و اگر شما از دستورالعمل مناسب پیروی کنید، به غیر از تهیه کلوچه های کوچک خوشمزه، می توانید از مرنگ برای پر کردن کیک یا حتی مات شدن روی کیک ها استفاده کنید. علاوه بر این، این شیرینی های کوچک ترد و عزیز برای تزئین کیک یا قرار دادن چند عدد در یک کیسه کوچک به عنوان هدیه برای مهمانان در عروسی ها یا مهمانی ها عالی هستند.

طرز تهیه مرنگ

مرحله اول تهیه مرنگ خانگی

این ترکیب براحتی در منزل آماده میشود و تهیه بسیاری از مواد لازم نیست، اما پخت یک علم است و مهم است که دقیقاً از ابتدا تا انتها یک دستورالعمل را دنبال کنید. برای این دستورالعمل، شما به چهار سفیده بزرگ تخم مرغ که در دمای اتاق قرار گرفته است، خامه تارتار، نمک، شکر، وانیل و اگر قصد تغییر رنگ مرنگ خود را دارید، به یک رنگ خوراکی نیاز دارید که روغنی نباشد. به راحتی میتوانید در رنگهای زیبا آن را تهیه کنید و بجز رنگ های خوراکی آماده در فروشگاه ها و یا انواع رنگ های طبیعی مانند زعفران، چغندر، زغال اخته و انواع توت و شاه توت ها و اگر تخم مرغ های خود را تا به دمای اتاق برسند. چون این سفیده تخم مرغ در دمای اتاق سریعتر و با حجم بیشتری زده می شود. سپس، اگر از همزن برقی استفاده می کنید، با کمی آب لیمو  ویسک و هم کاسه مخلوط کن را پاک کنید. پاک کردن کاسه با آب لیمو، باقی مانده مواد یا چربیهای از قبل مانده را در کاسه از بین می برد و باعث می شود سفیده شما به درستی هم می خورد. با توجه به این نکته، همیشه در کاسه های شیشه ای یا فلزی هم بزنید، هرگز پلاستیکی نباشید، زیرا تمیز کردن آنها سخت تر است. پس از پاک شدن، بگذارید کاسه قبل از حرکت به سمت جلو خشک شود.

طرز تهیه مرنگ خانگی

مرحله دوم تهیه مرنگ خانگی

پس از آماده شدن برای پخت، فر را با دمای 200 درجه فارنهایت  و یا 100 درجه سانتیگراد را روشن کرده و گرم کنید (پخت مرنگ کم و کند است)، و توی سه سینی به سایز  (18 * 13 اینچ) یا 33 * 45 سانتیمتری را با کاغذ روغنی پهن و بپوشانید و در این مرحله اول سفیده ها را از زرده  جدا کنید و از بین بردن سفیده از زرده به ویژه بسیار مهم است زیرا اگر حتی یک ماده زرده هم وجود داشته باشد، سفیده درست نمی شود. اگر جدا کردن زرده برای شما سخت است  ف تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و بعد به آرامی زرده ها را از توی براحتی با دست از سفیده ها جدا کنید. یا از جداکننده تخم مرغ استفاده کنید. سپس آنها را توی کاسه همزن برقی و یا در کاسه با همزن دستی بریزید و با سرعت متوسط شروع به همزدن کنید تا سفیده خوب و کف آلود شود. توجه داشته باشید که این دور اول مخلوط کردن فقط شامل سفیده تخم مرغ است و بقیه مواد بعداً وارد عمل می شوند.

به جای اینکه بقیه مواد را درون همزن بریزید، باید آنها را در فواصل مشخص اضافه کنید. ابتدا خامه تارتار و کمی نمک را اضافه کرده و سرعت همزن را به متوسط ​​تا زیاد افزایش دهید. بگذارید این کار را ادامه داشته تا ببینید که قله های نرم تشکیل شده اند. قله های نرم هنگامی هستند که قله های مخلوط شروع به نگهداری می کنند اگر مخلوط کن را متوقف کنید، لیسک را بیرون بیاورید و آن را وارونه کنید. در مقایسه با قله های محکم یا سفت که مستقیم بالا می روند، به نقطه ای می رسد اما پایین می آید. شکر را یک بار با یک قاشق غذاخوری با حدود 20 ثانیه بین هر قاشق غذاخوری اضافه کنید. میکسر را با سرعت متوسط ​​تا زیاد نگه دارید. هر چیزی بالاتر باعث هوای بیش از حد می شود و می تواند هنگام پخت مرنگ باعث ترک خوردگی شود. به علاوه، شکر به زمان نیاز دارد تا در مخلوط حل شود، بنابراین کاملاً در بقیه مواد ترکیب می شود.

طرز تهیه مرنگ

مرحله سوم تهیه مرنگ خانگی

با برداشتن لیسک و نگه داشتن آن وارونه، آن را امتحان کنید - اگر ترکیب زده شده تقریباً صاف به سمت بالا چسبیده اند، برای مرحله بعدی آماده است. مورد بعدی وانیل است. میکسر را با سرعت متوسط  کم کرده، وانیل را اضافه و کمی مخلوط کنید تا با بقیه مواد ترکیب شود. در این زمان اگر از یک رنگ بخواهید استفاده کنید که نیاز به جدا سازی نیست ولی اگر از چند رنگ بخواهید استفاده کنید به آرامی ترکیب را در چند کاسه تقسیم کنید و در هر کاسه از رنگ دلخواه بریزید و کاملا هم زده تا به رنگ دلخواه خود برسید و بعد در کیسه های نایلونی و یا در کیسه های شیرینی با ماسوره گرد و یا ستاره ایی دلخواه بریزید و کنار بگذارید. حتی می توانید در یک کیسه بصورت نواری از تمام رنگ ها بریزید که ترکیب آن یک دانه مرنگ چند رنگ خواهید داشت.

طرز تهیه مرنگ خانگی
مرحله چهارم تهیه مرنگ خانگی

توی سینی ها را با فاصله از ترکیب مرنگ حدود 80 مرنگ شکوفه بزنید و بعد از اینکه سینی ها پر شد، آن را در فر به مدت 1 ساعت قرار دهید و بعد از گذشت یک ساعت فر را خاموش کنید، ولی مرنگ را خارج نکنید و درب اجاق گاز را تا حد ممکن باز کنید. به جای خنک شدن در دمای اتاق، اجازه دهید مرنگ یکی دو ساعت در فر خنک شود.

مرنگ ها باید آرام آرام به دمای اتاق برسند. این امر سبب میشود تا از ترک خوردن و اطمینان از ترد بودن کوکی ها به جای اینکه مثل آدامس سفت و جویدنی شود. پس از اتمام این کار، هرکدام باید به راحتی از روی کاغذ روغنی جدا شوند و شما می توانید آنها را آماده کنید اگر می خواهید آنها را ذخیره کنید، آنها را در یک ظرف و در یک مکان خنک و خشک قرار دهید. تا دو هفته می توانید در جای خشک و خنک نگهدارید نباید مرنگ در جایی گرم یا مرطوب نگهداری شود، تکه های کوچک مرنگ یکی از روش های مطمئن برای جلب توجه هر عاشق شیرینی است. مرنگ در ابتدایی ترین حالت، سفیده و شکر زده شده است. سعی کنید آن را درست کنید! این مقدار ترکیب به شما 80 مرنگ رنگین می دهد.

طرز تهیه مرنگ خانگی

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/05/27 - 19:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1612
تعداد نظرها 4.8 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 20 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

قوانینی که برای هر بار مرنگ جویدنی کاملاً رعایت می شود: از تخم مرغ تازه تازه استفاده کنید. زرده بسیار سفت و محکم خواهد ماند، بنابراین جدا شدن آنها بسیار راحت تر است. اطمینان حاصل کنید که وسایل شما کاملاً تمیز هستند. شکر را اضافه کنید، مرنگ ها را بصورت جدا با فاصله  بپزید.

خامه تارتار اغلب برای تثبیت سفیده تخم مرغ استفاده می شود و به تهیه قله های مشخصه در دستورالعمل هایی مانند مرنگ کمک می کند. اگر در موردی از این دست از خامه تارتار استفاده نکنید، آب لیمو به عنوان یک جایگزین عالی عمل می کند.

 آوردن تخم مرغ به دمای اتاق سفیده تخم مرغ در صورت شروع در دمای اتاق، مرنگ هوایی بهتری تولید می کند توجه داشته باشید که جدا کردن تخم مرغ سرد آسان تر است، بنابراین بهترین شرط شما این است که آنها را در حین سرد بودن جدا کنید و سپس اجازه دهید سفیدها به دمای اتاق برسند.

سفیده را در کاسه متوسط ​​با همزن برقی بزنید تا کف شود. خامه تارتار را اضافه کنید و بزنید تا قله های نرم ایجاد شود. به تدریج 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) قند را به تدریج بزنید تا شکر حل شود و قله های براق و سفت ایجاد شود. روی شیر داغ پر از چرخش های تزئینی پخش کنید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

بهاره مردانی| پنج شنبه 1400/08/27 - 10:49:07 | پاسخ

من هلاک شکل و رنگشون شدم

شیرین میرکرمیدوشنبه 1400/09/01 - 9:07:40

ممنون و سپاس بهاره عزیز

مینایی| سه شنبه 1400/07/13 - 18:35:45 | پاسخ

بسیار عالی

شیرین میرکرمیچهارشنبه 1400/07/14 - 13:23:51

شرمنده کردید

شیرین میرکرمیچهارشنبه 1400/07/14 - 13:24:35

شرمنده کردید

مینایی| سه شنبه 1400/07/13 - 18:35:31 | پاسخ

بسیار عالی🌱🌾🌼🌼🌾🌱🌱🌾🌼🌼🌱

شیرین میرکرمیچهارشنبه 1400/07/14 - 13:23:30

مرسی

بانو پروین ج| شنبه 1400/06/27 - 9:11:05 | پاسخ

بسیار عالی

شیرین میرکرمیشنبه 1400/06/27 - 14:07:52

زنده باشی گل من

بانودنیا| جمعه 1400/06/19 - 20:39:40 | پاسخ

خوب بود

شیرین میرکرمیشنبه 1400/06/20 - 12:26:10

مانا باشی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
دسر مگنولیا با میوه ی انار
دسر مگنولیا با میوه ی انار