مرحله اول تهیه شیرین پلو با مرغ:
ابتدا باید بگم شیرین پلو غذای آسونیه ولی چون از مواد غذایی زیادی برای تهیه اش استفاده میکنیم یه کوچولو زمانبره ولی بسیار دلچسب و خوشمزه اس که به زحمتش می ارزه.
حالا برای شروع مرغهامونو برمیداریم. (بسته به سلیقتون هم از ران هم از سینه مرغ میتونید استفاده کنید) خوب میشوریم وبه اندازه دلخواه خردشون میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه یه پیاز برمیداریم و میشوریم و خردش میکنیم .
یه قابلمه رو برمیداریم و مرغهای خرد کردمونو همراه با باپیاز داخلش میریزیم و آب هم داخل قابلمه میریزیم و میزاریم رو حرارت ملایم و قبل از اینکه در قابلمه رو بزاریم کمی نمک و زردچوبه هم بهش اضافه میکنیم تا بوی مرغ رو کامل بگیره بعد در قابلمه رو میزاریم و حدود ۱ ساعت میزاریم که خوب مغز پخت بشه، بعد از اینکه مرغمون خوب پخت از قابلمه در میاریم و به هر صورتی که دوست داریم خردشون میکنیم.
لازم به ذکر است که بگم بعضی ها شیرین پلو رو با مرغ ریش ریش دوست دارن و بعضی ها هم تکه ای و این بسته بشما وسلیقتون داره. حالا وقتی مرغ رو تکه کردیم یه کاسه برمیداریم و نصفی از شکر و هل سابیده شد و زعفرانمون رو داخل میریزیم و هم میزنیم تا مخلوط شه وبعد مرغهارو میریزیم داخلش و هم میزنیم به صورتی که له هم نشه ولی اینجوری مرغمون کاملا طعم مواد رو به خودش میگیره و میزاریم کنار تا بقیه مواد رو هم حاضر کنیم.
مرحله دوم تهیه شیرین پلو با مرغ:
حالا هویجها رو میشوریم و به صورت خلالی خرد میکنیم و بعد یه تابه رو میزاریم رو گاز و روغن میریزیم داخلش و هویجهای خلالی رو میریزیم و سرخ میکنیم و بهتره با حرارت کم سرخ بشه که یه هویج سرخ شده یکدست بهمون بده. سپس وقتی سرخ شد از روغن در میاریم و رو حوله کاغذی میزاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه . حالا میریم سراغ کشمش هامون، اونا رو میشوریم و یه قابلمه کوچیک برمیداریم و میزاریم رو حرارت ملایم گاز ، تا روغنش داغ بشه و سپس کشمش هایی که شستیم و تو آبکش ریختیم رو میریزیم تو روغن و تفتشون میدیم و از روغن درمیاریم و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه شیرین پلو با مرغ:
حالا میریم سراغ برنجمون، چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم، از قبل برنجمون رو با نمک زیاد خیس میکنیم از چند ساعت قبل، بعد میشوریمش تا نمک اضافیش بره، حالا یه قابلمه رو پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت گاز با شعله زیاد تا به جوش بیاد، وقتی آب جوش شد برنج رو با کمی نمک بهش اضافه میکنیم، باید بگم بهترین زمان برای آبکش کردن برنج موقعی هستش اگه یه دونه برنج رو از وسط نصف کنیم، اگه داخلش یه نقطه سفید داشت اون زمان بهترین موقع آبکش کردن برنج هستش.
حالا اگه ته دیگ دوست دارین میتونیم براش هم از نان و هم از سیب زمینی استفاده کنیم. من برای ته دیگ از سیب زمینی استفاده کردم. حالا سیب زمینیمونو به صورت ورقه ای خرد میکنیم،بعد ته قابلمه روغن میریزیم و سیب زمینی رو میچینیم ته قابلمه و با کفگیر یه لایه از برنج رو میریزیم و لایه بعدی مرغ و مخلوط هل رو روی آن میریزیم و بعد مخلوط هویج و کشمش رو میریزیم و مجددا پلو و روی آن مخلوط مرغ و هل میریزیم و بعد هویج و کشمش.
انقدر ادامه میدیم تا در آخر برنج سفید رو قرار بگیره.و برنج رو میزاریم برای دم کشیدن ولی قبلش چون خلال بادام کمی سفت هستش تو یه کاسه میریزیم و میزاریم گوشه برنج تا کمی نرم بشه. بعد میریم سراغ زرشکمون، زرشک ها رو خوب میشوریم و میریزیم تو آبکش تا آبش بره بعد یه قابلمه میزاریم رو گاز و کمی از کره ایی که داریم میریزیم داخلش و بعد زرشک رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم و در آخر یکم هم زعفران بهش اضافه میکنیم و میزاریم کنار.
حالا میریم سراغ خلال پسته و باداممون، مجدد یه قابلمه کوچیک برمیداریم کمی کره میریزیم داخلش تا آب شه و بعد خلال پسته و بادام که نرم شده رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش و بعد اونم میزاریم کنار.
حالا بعد از ۱ ساعت شیرین پلومون آمادس و میکشیم تو دیس و بعد با خلال های پسته و بادام و پوست پرتقال، زرشک تزئینش میکنیم .نوش جان.
