طرز تهیه سس پرتقال

سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه و روز و روزگار به کام.

برای یادگیری طرز تهیه یک س پرتقال فوق العاده خوشمزه با مامی فود همراه باشید.

رسپی که در ادامه آموزش داده می شود به طرز تهیه سس پرتقال اختصاص پیدا می کند که به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر برای شما عزیزان ارائه می شود. این سس به مواد اولیه چندانی نیاز ندارد و به راحتی و سه سوته می توانید آن را در منزل درست کنید.

حتما این نکته را در نظر داشته باشید که سس پرتقالی که طرز تهیه آن در ادامه شرح داده می شود سسی است مخصوص سرو غذا نه لعابی برای کیک و شیرینی و دسرها و هرگز نباید با آیسینگ پرتقال که برای تزیین و روکش کردن کیک ها استفاده می شود اشتباه شود. این سس در سراسر جهان محبوب بوده و اغلب با غذا های گوشتی (مرغ، بوقلمون، گوشت و ماهی) سرو می شود، سس پرتقال سسی است خاص، زرد یا نارنجی رنگ، قوام دار و ترش و شیرین که غذاهای گوشتی را فوق العاده خوشمزه می کند.

برای تهیه سس پرتقال حتما از آب پرتقال تازه استفاده کنید، بهتر است خودتان پرتقال را آب بگیرید.

برای این که سس طعم ترش و شیرین داشته باشد از شکر قهوه ایی استفاده می کنیم، در صورتی که شکر قهوه ایی ندارید به ناچار از شکر سفید استفاده کنید.

برای درست کردن سس پرتقال نیاز داریم به سرکه برنج؛ سرکه برنج سرکه ایی است با طعم ملایم، خاص و منحصر به فرد که ترشی ملایمی داشته و بیشتر در طبخ غذاهای آسیایی مورد استفاده قرار می گیرد، سرکه برنج ترشی مطبوعی به سس پرتقال می دهد اگر سرکه برنج در اختیار ندارید به جای آن به ناچار از یک قاشق غذاخوری سرکه سیب استفاده کنید.

برای تفت دادن سیر و زنجبیل تازه حتما از مقدار کمی روغن استفاده کنید، سس پرتقال نباید بیش از حد روغنی و چرب باشد.

برای قوام آمدن و غلیظ شدن سس پرتقال نیاز داریم به نشاسته ذرت؛ نشاسته ذرت را باید ابتدا در آب سرد رقیق کرد و بعد این دوغاب را به مواد سس افزود، هرگز پودر نشاسته ذرت را مستقیما در ترکیب داغ سس نریزید چون حل نشده و به عبارتی سس شما خراب خواهد شد.

مرحله اول روش تهیه سس پرتقال:

2 حبه سیر تازه را پوست گرفته و سپس با چاقوی تیز به صورت ساتوری خرد کنید.

ما نیاز داریم به یک تکه کوچک زنجبیل تازه (به اندازه یک عدد خرما به زنجبیل تازه نیاز داریم) زنجبیل تازه را پوست گرفته و همانند سیر با چاقویی تیز به صورت ساتوری خرد کنید.

داخل یک تابه یا شیر جوش یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود سپس سیر و زنجبیل خرد شده را داخل تابه بریزید و شروع کنید به تفت دادن تا کاملا نرم شوند. (حدودا 3 دقیقه تفت دهید)

 مرحله دوم روش تهیه سس پرتقال:

بعد از گذشت 3 دقیقه از تفت دادن سیر و زنجبیل داخل روغن، یک لیوان آب پرتقال تازه، یک قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال (که باید با رنده ریز رنده شده باشد)، سه قاشق غذاخوری شکر قهوه ایی، دو قاشق غذاخوری سرکه برنج و دو قاشق غذاخوری سس سویا را به مواد درون تابه افزوده و همه مواد را هم بزنید.

اجازه دهید تا ترکیب رقیق درون تابه به نقطه جوش برسد و قل بزند، بعد از رسیدن به نقطه جوش، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد برای سه دقیقه بجوشد.

مرحله سوم روش تهیه سس پرتقال:

در این فاصله داخل یک کاسه کوچک نصف استکان آب ریخته و دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به آن بی افزایید و این ترکیب را با یک قاشق هم بزنید تا دوغاب رقیق و سفیدرنگی درست شود؛ توجه داشته باشید که این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا ذرات نشاسته گوله نشود.

 دوغاب نشاسته را داخل مواد درون تابه بریزید و مدام همه مواد را با یک قاشق یا همزن دستی مفتولی هم بزنید تا سس پرتقال ته نگیرد و در عین حال غلیظ شده و قوام بیاید.

بعد از گذشت 5 دقیقه گاز را خاموش کنید اکنون سس پرتقال ما آماده است و وقتی از گرما افتاد می توانید با غذای مدنظر خودتان سرو کنید. نوش جان